Jeudi 24 mai 2012
4
24
/05
/Mai
/2012
09:23
La saison de la rhubarbe bat son plein mais que faire avec ormis la fameuse tarte et autre compote ...
Voici un tiramisù plein de fraicheur, de quoi ravir vos convives à l' ombre d' une terrasse ...
Dans notre
panier :
. 1 boite
de biscuits roses de Reims
. 4 grosses tiges de rhubarbe
. 250g de mascarpone
. 15cl de crème liquide très froide
. 100g de sucre bio complet en poudre
. 15cl de sirop de sucre de canne
. 2 cuillérées à soupe de rhum
Eplucher les tiges de rhubarbe et couper les en tronçons.
Les faire cuire 20min à feu doux avec 10cl d'eau et 20g de sucre jusqu'à l'obtention d'une compote.
Monter la crème liquide très froide en chantilly.
Mélanger le mascarpone avec les 80g de sucre restant et incorporer délicatement la chantilly.
Monter le tiramisù : dans 1 assiette creuse, mélanger le sirop de sucre de canne avec le
rhum.
Y tremper les biscuits de Reims.
Déposer une couche de biscuits dans le fond du plat ou des coupelles si on désire en faire des
individuels.
Ajouter la compote de rhubarbe puis la crème au mascarpone.
Laisser reposer1 heure minimum au réfrigérateur.
Avant de servir, émietter un peu de biscuit sur le dessus du tiramisù.
Déguster bien frais ...
Par Du côté de chez nous ...
-
Publié dans : Desserts
-
19
Lundi 21 mai 2012
1
21
/05
/Mai
/2012
08:59
Des torsades ? Je me doute que tout le monde connait, mais les faire soi-même c ‘est tout de même
beaucoup plus savoureux … On peut y ajouter une multitude d' épices ainsi que des herbes.
Dans notre panier :
. de la pâte feuilletée maison ( merci à mon chéri !! )
. du fromage râpé ( ici du gruyère )
. des épices aux choix, ici du curry doux
. des herbes aux choix, ici des herbes de Provence
Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Découper des lanières sur toute la longueur de 2 à 3 cm de large. Saupoudrer d' herbes et d'
épices, parsemer de fromage râpé.
Ensuite rouler délicatement les torsades, les poser sur une plaque recouverte de papier
cuisson.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes en fonction de votre four.
Déguster tièdes si vous avez la force d' attendre, sinon attention au fromage chaud !!
Par Du côté de chez nous ...
-
Publié dans : Apéro / buffet
-
18
Mercredi 16 mai 2012
3
16
/05
/Mai
/2012
13:57
Voici une autre recette à base de fanes légumes,
des carottes ici.
J' ai voulu innover en faisant ces petits muffins dépourvus
de produits animaliers ...
Dans notre panier :
.150 g de farine complète d' épeautre bio
. 40 g de flocons d' avoine baby ( petits ) bio
.40 g de fanes de carotte
.20 cl de lait végétal ( ici riz-soja )
.2 cuillères à soupe de maïzena
.5 cl d'huile de noix ( je vous invite à faire un tour sur ce site : http://huile-vindenoix-naturel.over-blog.com )
.1 petite échalote
.sel aux herbes
.curry doux
.1 sachet de poudre à lever bio
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, la levure ainsi que les flocons d'avoine dans un saladier.
Ajouter l'huile de noix, ainsi que le
lait préalablement chauffé et les fanes hachées
très finement.
Saler à votre convenance, ajouter le curry, vérifier l' asaisonnement.
Mélanger la préparation puis répartir dans des moules à
muffins.
Enfourner à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
Sortir du four et laissé refroidir, servez les muffins accompagnés de crudités et de sauce aux herbes fraiches.
Par Du côté de chez nous ...
-
Publié dans : Fanes de légumes
-
17
Jeudi 10 mai 2012
4
10
/05
/Mai
/2012
13:58
Ce matin j' ai fais ma première cueillette de radis, à l' automne j'adore faire des veloutés avec les fanes mais là
avec cette chaleur pas du tout envie ... Mais que faire avec ces fanes ??!! Un beurre ...
Voici une recette qui accompagnera vos radis et autres crudités en apportant une touche végétale très agréable en bouche. Il va de soi que vous pouvez agrémenter ce beurre de fanes de carottes
ou tout autre légumes et pourquoi pas des herbes aromatiques fraichement cueillies !!
Dans notre panier :
.150 g de beurre doux bio
. les fanes d’ une botte de radis
. fleur de sel ( d’ Oléron pour moi !! )
Sortir le beurre afin qu' il
puisse ramollir.
Couper les fanes et les laver à grande eau plusieures fois.
Faire chauffer de l' eau salée.
Plonger les fanes 2 minutes dans l' eau bouillante , les égoutter et les mettre tout de suite dans de l' eau froide
afin de fixer la couleur verte des fanes.
Bien égoutter les fanes, les mixer très finement.
Incorporer les fanes mixées au beurre pommade, ajouter de la fleur de sel.
Déguster sur du pain ou comme ici du pain des fleurs au sarrazin ( craquottes achetées en mag bio) avec les
crudités de votre choix.
Par Du côté de chez nous ...
-
Publié dans : Fanes de légumes
-
15
Jeudi 19 avril 2012
4
19
/04
/Avr
/2012
08:33
Cela fait des années que je voulais me lancer dans la confection de makis, voilà c' est chose faite ! Je pensais que ça serait
beaucoup plus compliqué que ça et finalement c 'est d' une simplicité enfantine, pour vous dire mes enfants m' ont aidé et ils ont adoré les préparer ...
Dans notre panier :
. des feuilles de Nori
. du riz à sushis
. du tofu
. un avocat
. une carotte
. quelques radis roses
. concombre
. 1 oignon blanc
. du chèvre frais
. fromage à tartiner ail et persil
. sauce soja
. vinaigre de riz
Pour les ingrédients , je vous donne ce que j'ai pris , chacun peut mettre ce dont il a envie, on peut varier les plaisirs à l'
infini ...
Tout d' abord il faut faire cuire le riz, en fonction des instructions sur l' emballage.
Le parfumer avec le vinaigre de riz.
Laver et détailler vos légumes en batonnets assez longs, couper les radis et l' oignon en lamelles pas trop fines.
Faire mariner 20 minutes le tofu préalablement coupé en lanières, dans de la sauce soja, miel, ail frais, gingembre frais ...
Pour la confection des makis voici un lien qui sera plus explicite : http://www.youtube.com/watch?v=vqt0eVqFWWo
Préparer vos makis en alternant les fromages, les légumes, les saveurs ...
Servir avec de la sauce soja, régalez vous !!!
Par Du côté de chez nous ...
-
Publié dans : Plats complets
-
11
Tites bafouilles gourmandes...